Как готовить артишоки?

[drakona]

Им нужно отрезать ножку? Их нужно мыть холодной водой или ошпарить из чайника? Стоит ли пользоваться скороваркой или лучше кастрюлей? Сколько минут варить (в инструкции к скороварке написано, что 10 минут)? Что бросать в воду кроме их самих? Нужна соль?
Я купила АЖ две штучки для эксперимента.

Comments

[ex-treasure-169.livejournal.com]

Не знаю.:( Только видела по телеку, как готовили их сердцевинки(?). В них добавляли фарш , как на котлеты. Именно процесс очистки бык на глаз неприятен. Извини, но не запомнила. Может, помогут :).

[chanama.livejournal.com]

В кастрюле, в большом кол-ве воды. Можно воду подсолить- подкислить. Сколько варить в скороварке - честно не знаю, я варю гдето 1/2 полчаса в обычных условиях. Варится пока внешние листики не снимаются с легкостью с помощью вилки.
перед тем как варить можно отрезать верхнюю часть шишки (примерно 1/4 -1/3), осторожно не отрезать слишком близко к сердцевине.
После того как артишоки сварены:
вынуть из воды, и перевернуть листьями вниз, чтобы вся вода из них вытекла.
приготовить соус. Можно например просто оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Можно воспользоваться соевым соусом.
Когда все готово,отрываем по одному листику, мокаем внутренней стороной в соус и впиваемся в мясистую часть зубами... во внешинх листьях есть меньше чего съедать - чем дальше, тем больше. СТОП!!!! - мы приблизились к СРЕРДЦЕВИНЕ!!!! -листики стали совсем маленькими, а концы у них острые как иголки. На этом этапе, листики осторожно снимаем, а затем также и волосистые волокна аыкуратно вынимаем чайной ложечкой. По идее на этом этапе у вас в руках осталась то что называется попка артишока. То, что фаршируют, а раз она уже сварена, и соус стоит рядом с вами, прияного апетита!

А тандыр у вас уже есть? :))

[shmartafer.livejournal.com]

Урррраааа! Нашёл!
Этот текст ("Как мариновать артишоки") я прочитал впервые примерно в 1982 году в ленинградской комсомольско-молодёжной газете "Смена". И вот, наконец-то, я разыскал его в Сети.
Непременно ознакомьтесь, не пожалеете:
http://move.narod.ru/morn/arti.htm

[chanama.livejournal.com]

Надеюсь, что в следущий раз все пройдет на ура, и 2 артишока покажутся малым...удачи. А я вот на прошлой неделе аспарагус готовила :-) Какие мы все гурманы!