Навеяло

[drakona]

http://www.livejournal.com/users/dorimena/1902.html
Шейка - гениальнейшее блюдо, даже я в прошлом году умудрилась ее сделать (никто, кроме меня не ел, а мне ее много нельзя - жирная; ничего они не понимают в курице, эти самарцы :-)).
Только мы никогда-никогда не портили в фарш вкуснейшую куриную печенку, ее нужно было пожарить на сливочном масле и скурпулезно до милиграмма разделить между двумя страждущими и прыгающими по кухне, шевеля носами и облизываясь, спиногрызами, т.е. мной и братом.
ЗЫ. Я все думаю изобрести рецепт шейки для диетиков... То ли шкурку поскрести изнутри и куриный жир не добавлять, только крученное мясо, чуть манки и овощи... Попробовать, что ли? У нас дома делали фарш из куриного жира, жареного лука и манки или муки. Бабушка раз при мне сделала шейку с пшенкой - было не так вкусно.
Апдейт: я ее сбацала! Замучалась сшивать :-) Натолкала внутрь нарезанные помидоры и перчик, позавчерашнюю вареную в микроволновке грудинку (я забыла о ней, а на третий день она становится невкусной) и лук. Жарю, как обычную курицу. Посолила, поперчила, густо намазала сверху давленным чесноком (я беру готовый давленный чеснок в баночке - с моими аппетитами на него я "перетрудилась" чистить его, надоело). Вот, уже пахнет. Иду пробовать.

Comments

[az-67.livejournal.com]

Да, я хорошо помню это блюдо из далекого детства

[dorimena.livejournal.com]

Дело в том, что половинка даже куриной печенки уже вызывает у меня аллергию, а вместе с остальным как-то проходит.
И уж конечно, между нами, мясные блюда мы не готовили на сливочным маслом : об'яснялось - нездорово.

[drakona-knopka.livejournal.com]

Бабушка так старательно мимикрировала под русскую (безрезультатно, конечно, но иногда это было забавно наблюдать, иногда - противно, я ее ругала...), что это переносилось и на кухню. Я сомневаюсь, что она не знала о кашруте, все-таки еврейскую школу в детстве закончила. Даже.
Я знала из книжек (Шолом-Алейхем, Гордон), что есть такой зверь - кашрут, но в чем он заключается, выяснила только в Израиле, опять таки, из книжки :-)

[dorimena.livejournal.com]

А у нас в семье это слово не произносилось - просто все готовилось в разных кастрюлях и в холодильнике было на разных полках, хотя ничего не навязывалось. Но мы жили в местечке.

[drakona-knopka.livejournal.com]

У нас наоборот - все произносилось, но ничего не делалось, кроме покупки мацы на Песах :-) и кормления ею всего двора :-))))

[dorimena.livejournal.com]

Не нам судить - то, что они прошли...

[ex-treasure-169.livejournal.com]

GADOL!

[drakona-knopka.livejournal.com]

В этом ты права. Возможно, мимикрия моей бабушки не раз спасла ее, а значит, и меня...

[drakona-knopka.livejournal.com]

:-) Хищник - он и на диете хищник :-)

[antik.livejournal.com]

А я до сих пор признаю мясные блюда жаренные только на сливочном масле или животном жире… Маргарина в моем детстве вообще не было (то есть у нас в доме), в принципе. Жена мучается, но признает и мое право жрать так, как привык :-)
Впрочем, если готовлю не для себя, использую маргарин.
А на растительном — только рыба и овощи.

[dorimena.livejournal.com]

Когда я готовила для родных - готовила как привыкла с детства на подсолнечном масле, для мужа - как привык он. Мне легче питаться как привыкла, но на тех, кто привык по другому, это никогда не отражалось. А маргарин у нас в доме тоже не признавали. Но мы из Молдовы - подсолнечное масло шло даже в тесто.